Met dit recept is de room veel eenvoudiger te bereiden, maar hij wordt wel erg lekker.
Dit soort Plombir crème is perfect voor Napoleon / collage My, foto pexels.com
Gastvrouwen die graag zoetigheden bakken, weten dat de crème Plombiere op melk – het is een ideale optie en voor de laag van Napoleon, en voor het vullen van eclairs, en in het algemeen voor de vulling van elk gebak. Ontdek hoe je dit snel en gemakkelijk kunt maken.
Hoe maak je Plombiere crème – een elementair recept
Om plombièrecrème voor Napoleon of een ander dessert te maken, moet je je duidelijk aan de technologie houden. Alleen dan krijg je een luchtige, zoete en malse vulling.
Ingrediënten:
- 2 eieren CO;
- 500 g melk;
- 130-150 g suiker;
- 40 gr maïzena;
- 180 gr boter;
- snufje vanille.
Koks zijn in de regel gewend om vla te bereiden voor Napoleon – Plombier wordt in deze zin als de beste optie beschouwd. De laag zal zoet en geurig zijn en de smaak van de cakes zeker aanvullen.
Je moet een steelpan met dikke bodem nemen en er melk in gieten, vanilline of vanillesuiker toevoegen. Zet het op het vuur en breng het onder voortdurend roeren bijna aan de kook. Terwijl de melk verwarmd wordt, voeg je in een apart bakje de suiker en het zetmeel samen en roer je dit door elkaar. Klop in een diepe kom de eieren los, meng grondig met een garde en giet dan in twee stappen, zonder te stoppen met kloppen, de suiker en het zetmeel erbij. Werk met de garde tot het mengsel homogeen wordt.
Wanneer er actieve stoom boven de melk verschijnt, en het merkbaar zal zijn dat het klaar is om te koken, zet dan het vuur uit. Giet de vloeistof in een dunne straal bij het ei-suikermengsel, onder voortdurend roeren met een garde. Giet op deze manier ⅔ van de totale hoeveelheid melk erbij, giet dan het melk-eimengsel bij de melk die in de steelpan achterblijft, zet het terug op het vuur en laat het op laag vuur koken, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Wanneer de custard Plombiere op melk vrij dik wordt, haal je de steelpan van het vuur en roer je de inhoud tot de structuur glad wordt, zodat er geen klontjes meer zijn. Zet de pan dan terug op het vuur en laat de custard al roerend 20-30 seconden op laag vuur koken.
Doe de afgewerkte room over in een schoon bakje, dek af met huishoudfolie (zodat er geen lucht tussen het huishoudfolie en de vulling zit, anders vormt zich een korst) en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Lees ook:
Als de room op melk met zetmeel volledig is afgekoeld, kook je verder. Klop de boter met een mixer wit op maximale snelheid, voeg portie voor portie de custardbasis toe en blijf kloppen op minimale snelheid. Alles – zodra je alle ingrediënten hebt gemengd en een homogene textuur hebt bereikt, kun je ervan uitgaan dat de crème voor de taart klaar is.
BELANGRIJK: de boter en de custardbasis moeten dezelfde temperatuur hebben, anders kan de room zich scheiden.
