Het belangrijkste is een methode om zelfgebakken brood te maken met minimale inspanning en geweldige resultaten.
Het kan op elke dag in een gewone keuken worden bereid en het recept vereist slechts 5 minuten actief werk en lang rijzen, meldt de correspondent van .
Waarom traditioneel kneden niet voor iedereen is
Veel mensen zijn bang om brood te bakken vanwege de lange kneedtijd en het risico om een baksteen in plaats van een brood te krijgen. De auteur was het ook beu om met kleverige massa’s te knoeien tot zijn handen verkrampten.
Pixabay
De Franse bakker Richard Bertinet populariseerde de no-knead techniek in 2006 en sindsdien heeft het miljoenen huisvrouwen voor zich gewonnen.
Het geheim is het hoge watergehalte – het vochtige deeg verdeelt de gluten zelf gedurende de rusttijd.
Wat je nodig hebt voor een perfect resultaat
Meel, zout, gist en water – dat zijn alle producten. Experts raden tarwemeel aan met een eiwitgehalte van minstens 11-12 procent.
Een gietijzeren ketel of braadslee met deksel creëert het effect van een stoombad in de oven. Het is de stoom die verantwoordelijk is voor die knapperige korst waar iedereen van houdt.
Een stap-voor-stap handleiding zonder onnodige bewegingen
Meng 400 gram bloem, 8 gram zout en 2 gram droge gist in een grote kom. Voeg 300 milliliter warm water toe en roer met een houten lepel tot een homogene massa.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg 12-18 uur op kamertemperatuur rusten. Gedurende deze tijd zal het oppervlak bedekt zijn met bubbels en zal de massa elastisch en rekbaar worden.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven tafel. Vouw de randen letterlijk in vier bewegingen tot een envelop – niet kneden, anders wordt de structuur aangetast.
Laat het afgeronde stuk nog 30 minuten onder een handdoek liggen. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden met een gietijzeren pan erin.
Breng de kolobok voorzichtig over naar de hete ketel, dek af met een deksel en zet 30 minuten terug. Verwijder dan het deksel en bak nog 15-20 minuten tot de kleur van donkere karamel.
Het afgewerkte brood zal een plof maken als je er op de bodem tegenaan tikt. Laat minstens een uur afkoelen op het rooster – anders ziet het kruim er vochtig uit.
Een snee van zulk brood met boter en grof zout kan elk in de winkel gekocht brood overtreffen. Getest door persoonlijke ervaring: zelfs beginners krijgen een meesterwerk bij de eerste poging.
Probeer eens een handvol zonnebloempitten of gedroogde kruiden aan het deeg toe te voegen. Experimenten met roggemeel (niet meer dan 30 procent) leveren ook interessante resultaten op.
Het brood is drie dagen houdbaar in een papieren zak, maar thuis verdwijnt het meestal sneller. Het moeilijkste aan dit recept is wachten tot het volledig is afgekoeld.
